有一家霞山老档牛杂

　　它开了十几年，也火了十几年

　　从当初的小店铺

　　到现在再远也要去尝一尝的火爆

　　隐约要成为湛江牛杂界的“水井头”！

　　走进这家老字号店里

　　一大股牛杂汤的味道扑面而来

　　每一桌都有一个独立的瓦锅

　　浓香的汤汁咕噜咕噜的冒着香气

　　选好位置入座后

　　老板会端着调料和汤汁过来

　　而重头戏牛杂会以一个篮子的形式

　　端过来

　　吃多少放多少，最后以签数算钱

　　篮子里各种琳琅满目的牛杂

　　超级容易让人“眼花花”

　　牛腩，牛肠，牛板筋.......

　　除了我们平时能吃到的牛杂外

　　还可以吃到店里特制的新鲜牛肉串

　　牛杂界流行着一句话

　　“吃牛先吃酱！”

　　一份好的酱料往往决定着牛杂的“生死”

　　所以在放下牛杂的等待时间里

　　就可以去勺上一大碗老板特制的豆酱

　　酱香浓郁，颜色讲求一个“啱啱好”

　　入口香滑，蘸上滚烫的牛杂，

　　正到爆啦！

　　混上一点点阿姨特制的萝卜干和辣椒圈

　　就是令人难忘的一顿晚餐。