10月16日是第46个世界粮食日，10月12日至18日为全国粮食安全宣传周。湛江市粮食与物资储备局开展系列科普活动，通过制作专题展板、发放科普手册等形式，向市民普及全谷物科学知识，让节粮护粮、科学膳食理念深入人心。

　　据介绍，完整谷物籽粒由胚乳、麸皮、胚芽三部分构成。其中，胚乳主要成分为淀粉，负责提供能量；麸皮和胚芽集中了谷物绝大多数膳食纤维、B族维生素和矿物质，是谷物的核心营养所在。

　　所谓全谷物，是指仅去除外壳、完整保留麸皮、胚芽、胚乳三层结构的谷物，出品率可达98%以上，最大程度保留天然营养。而市民日常食用的白米、白面等精制谷物，经过深度加工去除了麸皮和胚芽，仅保留胚乳，出品率仅65%至75%，加工过程中会流失60%至80%的膳食纤维与B族维生素，既造成营养流失，也产生粮食加工损耗。

　　在健康方面，长期适量摄入全谷物，有助于平稳血糖、保护心血管、养护肠道菌群、科学管理体重，有效减轻身体慢性炎症，改善国民膳食结构。在粮食安全层面，推广全谷物是实现粮食“隐性增产”的创新举措，能够大幅提升粮食综合利用率，减少加工浪费，高度契合今年世界粮食日“创新当下，粮安未来”的核心理念。

　　本次宣传周活动发布膳食小贴士：市民替换主食可循序渐进，煮饭时搭配三分之一糙米、燕麦等全谷物；选购全麦食品时认准配料表，首位配料为全麦粉才是正宗全谷物产品，避免购买“伪全谷物”食品。

潘洁婷 郑丽