麻章烧猪是湛江年例宴、清明祭祖的镇场佳肴，其制作技艺已传承千年。以本地米糠饲养的黑毛土猪为材，经土法筑窑、炭火慢烤等五大原生态工序。炭烤时，将整猪置于炭火窑中，以秘制酱汁反复涂抹，不断翻转、喷水锁汁，最终形成金黄透亮、皮脆如纸的绝妙质感。
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