近年来，广东省供销合作联社紧扣省委、省政府工作部署，联动系统教育平台协同发力，将烹饪技艺培训与就业推荐、创业扶持、产业赋能深度融合，以“粤菜师傅”工程为有力抓手，让越来越多群众习得一技之长，提升就业创业能力，为广东推进“百县千镇万村高质量发展工程”注入源源不断的人才动能。

　　送技下乡

　　打通技能就业“最后一公里”

　　对许多镇村劳动力而言，就业的瓶颈往往不是缺少意愿，而是缺少一门拿得出手的手艺。如何让技能培训真正走进镇村？广东省电子商务技师学院将课堂搬到了村民家门口，让越来越多的镇村劳动者通过掌握一技之长，实现就业创业梦想。来自海丰县联安镇坡平村委会坡东村的黄先生，就是这样一个生动典型。

　　42岁的黄先生原本是一名厨师。参加“粤菜师傅”中式烹调师三级培训班期间，他在老师指导下系统学习食品安全规范、成本核算技巧、厨房管理流程及创业实操指导等实用知识，熟练掌握了鲜笋炒鸭片、滑蛋炒牛肉等近二十道经典粤菜与粤北特色菜品技法。培训结束后，他顺利取得中式烹调师三级（高级工）职业技能等级证书。黄先生与妻子精心筹备近半年，于2025年4月在汕尾城区金町村创办餐饮店，以粤菜为本、融合地方风味，稳步经营，他感慨：“这次培训让我从一名只会掌勺的厨师，变成了懂经营、会管理的创业者。”

　　在普宁市流沙新河东路，一场为期12天的“粤菜师傅”技能等级培训班，同样改变了29名学员的人生轨迹。这批学员中，有转岗农民工，也有刚毕业的年轻人。培训期间，他们系统学习烹饪基本功、食品安全与营养搭配等产后调理粤菜技能，实操掌握“香烧菌包肉”等15道菜品。培训结束后，他们说：“有了手艺，工作机会自然来。”他们的话语，道出了技能赋能带来的底气。

　　打通技能就业“最后一公里”，关键在于把课堂开到群众身边。广东省电子商务技师学院主动送技下乡，将培训资源向县域、乡镇延伸。截至2025年，学院已累计培训学员近1.3万人，全年在普宁、潮安、高州、乐昌等地组织就业推荐会24场，提供烹饪类岗位近2000个。同时，依托供销社系统完善的农产品供应链，学院积极帮助创业学员对接本地优质食材，推动“培育一个厨师、带动一方产业、富裕一方百姓”的愿景逐步成为现实。

　　技艺为桥

　　架起东西部协作新通道

　　省内技能培训的覆盖面持续扩大，但“粤菜师傅”工程并未局限于本土就业增收。走出广东，粤菜技艺正在西部山区落地生根。广东供销绿色农产品生产供应基地运营有限公司创新推出的“粤菜师傅+西部农产品”协作模式，正通过技艺传授与食材融合，架起东西部产业协作的坚实桥梁。

　　在黔西南州册亨县，50多岁的杨先生与妻子经营着一家餐馆。早年外出务工时，夫妻俩就对粤菜鲜美的风味印象深刻。2025年，听说当地要开办“粤菜师傅”培训班，他们第一时间报了名。培训结束后，杨先生将粤式清蒸鱼引入自家菜单，很快便在周边引起反响。“在外务工的乡亲们总惦记这口味道，到我这专门就点这道菜。”杨先生说。新菜品的加入不仅为门店带来了稳定的客源，也让夫妻俩的收入有了明显提升。

　　同为册亨县学员的罗先生，是当地小有名气的乡村酒席承办人。每年春节，他都要为全村几百人筹办年饭，是村里公认的“掌勺大厨”。多年来，他一直想丰富酒席菜品，却苦于无新技能可学。2025年“粤菜师傅”培训班开到家门口，他果断报名。培训后，他将学到的粤式葱姜鸡加入酒席菜单。“一开始担心大家接受不了，没想到都说好，现在已经成了酒席上的常备菜品。”罗先生说。这次尝试让他尝到了创新的甜头，也让他有信心学习更多粤菜菜式，让村民们的酒席菜单越来越丰富。

　　2025年，公司全年组织开展培训班13期，累计培训学员524人次，其中在册亨县等西部地区开展短期技能培训3期，惠及学员120人。在推进培训覆盖的同时，基地运营公司持续通过主题活动深化粤菜技艺与地方食材的融合对接。去年11月举办的“粤味传匠心 农品助振兴”推介会上，粤菜厨师将清远连州高山萝卜、菜心、皇帝柑及惠州本土鲜肉肠融入菜品创作，让粤式烹饪为地道食材“赋能”；而在此前的客家专场活动中，盐焗鸡、酿豆腐等经典菜式的现场制作，更是带动了岩茶、富硒米、五指毛桃等原料的销售，拓宽了线上线下渠道；2025全国脱贫地区产销对接活动在惠州博罗顺利举办，来自全国22个省（区、市）306个脱贫县的近万款优质农副产品集中展出。活动以产销对接为纽带，加强区域协作联动，持续激活乡村产业发展动能，扎实巩固拓展脱贫攻坚成果。从技艺传授到产业共振，粤菜师傅的技艺正在为越来越多的西部好物赋能增值，让山海协作化为实实在在的增收图景。

　　产教融合

　　绘就乡村振兴“新景图”

　　从家门口稳就业，到跨区域兴产业，“粤菜师傅” 工程的覆盖面与产业链不断拓展。当技能培训的“广度”铺开之后，如何进一步拓展人才成长的“深度”？广东省财经职业技术学校将目光聚焦于青年高质量就业，走出一条“校企共育、名企锻造”的新路径。

　　阳春90后青年陈先生的故事，便是这条路径上的生动注脚。就在几个月前，他还和姐姐经营着一家小小的糖水店，炒菜对他来说是个难题。通过12天的“粤菜师傅”培训，老师不仅传授了炒菜核心工艺、菜品摆盘技巧，还细致讲解成本核算、食材采购、出品细节把控等实用知识。2026年2月，他的“7号餐厅”开业，春砂仁排骨、牛肉鸡蛋炒河粉等培训班学到的菜式直接上桌，开业一个多月便收获周边居民的热烈反响。同样通过培训实现创业梦想的，还有海丰青年郑先生，培训结束不到20天，他就在海丰县城东镇创办了“城东镇辉美食店”，这种“即学即用即创业”的速度，正是培训实效的最佳证明。

　　像陈先生、郑先生这样的学员并非个例。2025年，学校在多地开展技能等级及短期培训31期，累计培训1201人。为提升学员实战能力，学校与多家知名餐饮企业建立深度产教融合关系，通过“模拟厨房+真实后厨”双轨训练模式，让学员在走出校门前即具备与岗位无缝衔接的实战能力。每期培训班结束后，学校都会组织4次以上供需见面会，将就业推荐与创业指导贯穿全过程。一批批年轻人从这里出发，或被企业“抢订”，或自己当上小老板，凭着一技之长站稳了脚跟。

　　在助力个人发展的同时，学校还将技能培训的目标锚定于乡村产业振兴，着力引导学员以当地特色农产品为主食材进行菜品开发，并依托供销社系统资源优势，为学员搭建起从种植、培训到开发、销售的完整链路。培训目标注重以当地特色农产品为主食材的菜品开发，扩大农产品的知名度和销量，从而带动了农民的增收。在学校的实训基地，乐昌炮弹香芋被制成精致点心，湛江菠萝咕噜肉成为文旅新名片。在高州班，学员以荔枝创新推出荔枝虾球、荔枝酥等菜品，帮助果农走出“丰收季价跌”的困境；在乐昌班，学员们将梅花猪融入梅菜扣肉，直接带动养殖户增收。在此前举办的“粤菜师傅”技能竞赛暨特色农产品展示活动中，学员用东洲粉葛烹制的粉葛扣五花肉，吸引多家餐饮企业现场洽谈合作。东洲村学员钟镜炽更是下定决心，要把这道“清朝贡品”研究出更多做法，让家乡特产走得更远。

　　从技能培训到就业增收，从省内普及到东西部协作，从人才培养到产业赋能，“粤菜师傅”工程正将一技之长转化为乡村振兴的澎湃动能。广东省供销合作联社下属多个单位以此为有力抓手，深度融入“百千万工程”建设大局，让灶台上的烟火气连通田间地头的致富路。未来，广东省供销合作联社将继续发挥系统优势，深化“粤菜师傅+供销助农”模式，推动粤菜技艺与地方特产深度融合，让更多群众凭手艺站稳脚跟、用技能点亮人生，在南粤大地上续写产业强、农村美、农民富的壮丽篇章。